【ふきの煮汁割合】
今回は「ふき」を煮るときの割合をご紹介したいと思いますので、春の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
和食の調味料割合集
ふきの煮汁
【調味料の割合】
| だし汁 | 500cc |
| 酒 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
| 薄口醤油 | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ 1/4 |
| 砂糖 | 少々 |
■ ふきは下ゆでしたあと、さっと煮て冷水でさます、または、ひやした煮汁につけてください。
ふきの下処理【板ずりの手順】今回は、ふきをゆでる前にする基本調理の「板ずり」をご紹介したいと思いますので参考にされてはいかがでしょうか。
【ふきの下処理方法】今回は、春の煮物のいろどりに役立ち、シャリシャリとした歯ざわりが楽しめる「ふき」の下ゆで手順をご紹介したいと思いますので参考にされてはいかがでしょうか。
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他の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
