いさきの酒蒸し【しょうがあんかけの作り方】

【いさきの酒蒸し】

今回は、いさきを使った酒蒸しをご紹介したいと思いますので、蒸し物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

和食の蒸し物レシピ

いさきの酒蒸しの作り方

【１】最初に、骨を取りのぞいたいさきに昆布をしき、塩と酒を振りかけてください。

そして、強火の蒸し器で10～15分間、加熱してください。

【２】次に、だし汁、酒、塩、薄口醤油、みりんを合わせて「あんだし」を作り、水溶きのくず粉でとろみをつけてください。

あんだしの割合

■ くず粉は「水１：くず粉１」の割合で溶いてください。

また、くず粉がない場合は、片栗粉でも大丈夫です。

【３】調味だしにとろみをつけたあと、しょうがのしぼり汁を加えて「しょうがあん」を作ってください。

【４】最後に、昆布にのせた状態のいさきを器に盛りつけ、【３】のしょうがあんをかけると完成です。

【盛り付け例】

写真は、うす切りにしたヤングコーンを下ゆでしたものと、表面を焼いて皮をむいた赤いパプリカを加えて、クレソンの葉をのせております。

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今回は、いさきの酒蒸しをご紹介いたしました。

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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。