もずくと長芋を使った酢の物【とろろもずくの作り方手順】

【とろろもずくの酢の物】

今回は長芋ともずくを使った酢の物をご紹介したいと思いますので、献立作成和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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春~夏の献立

とろろもずくの作り方手順

【1】最初に、長芋の皮をむき、水にさらしてアク抜きをしてください。

【2】次に、吸い物だし(吸い地)をひと煮立ちさせ、冷やしてから2つに分けてください。

【吸い地の割合】

だし 600cc
大さじ1
小さじ 1/4
うす口醤油 5cc

【3】そして、湯通ししたもずくを冷水に取って水気を切り、片方の吸い地に浸して約1時間、下味をつけてください。

【4】このあと、もう片方の吸い地に酢を加えて、おろしわさびを溶き入れてください。

【5】最後に、すりおろした長芋に【4】の吸い酢を加えながら程よいかたさまでのばして、切り分けたもずくを混ぜると完成です。

長芋の冷やしもずくとろろ吸い物,秋の献立

※ とろろ吸い物の味が薄い場合は塩で調節してください。

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今回は秋のとろろ吸い物をご紹介いたしました。

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