皮付き【りんごの果物酢】酢の物に使えるりんご酢の作り方と割合

酢の物用合わせ酢の作り方手順

今回は、りんごが持つ自然の甘味をいかしたフルーツ酢をご紹介したいと思いますので、酢の物の献立や和え物の参考にされてはいかがでしょうか。

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酢の物に使える【りんごの甘味を利用した変わり酢】

皮付きりんご酢の作り方

【1】最初に、かつお節の風味をきかせた「土佐酢」を作って、冷やしてください。

土佐酢の詳しい割合につきましては≫「土佐酢を作るときの簡単な調味料割合」に掲載しております。

そして、土佐酢がない場合は、熱を加えない簡単な合わせ酢を作ってください。

土佐酢がない場合のあわせ酢

(りんご1個分に対しての割合)

だし 大さじ2杯(6)
大さじ1杯(3)
みりん 小さじ1杯(1)
うす口醤油 小さじ1杯(1)

■ ()内の数字は比率です。

【2】次に、りんごを皮付きのまま、すりおろしてください。

【3】そして、すりおろしたりんごに土佐酢、または合わせ酢を加えて、味と柔らかさをととのえると完成です。

りんご酢の作り方,酢の物の献立と合わせ酢の調理方法

■ りんごは色が変わりやすいですから、おろしたあとは手早く酢とまぜ合わせ、分量が多い場合はミキサーやフードプロセッサーを使うと簡単に作れます。

また、酸味が弱い場合は酢を増やしてください。

【使用例】

かきのりんご酢和え(蓼科和え

かきのりんご酢和え,冬の先付け,酢の物の献立,蓼科和え

写真は霜降りした「かき」を、りんご酢で和えております。

蓼科和え(たてしなあえ)の意味とは

牡蠣(かき)の殻むき方法を見る

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酢の物用あわせ酢割合50音順一覧

他の調味料割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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