【秋の酢の物お献立】焼きしめさばの小袖

今回は焼き目をつけたしめさばと大根の酢の物をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

【参考】 ≫料理用語の小袖（こそで）とは

秋の酢の物お献立

焼きしめさばの小そでの作り方手順

【１】最初に、塩をしたさばを酢でしめて、大根の皮をむいてください。

 

【２】次に、大根を１㎜の厚さでスライスし、塩水でしんなりとさせて甘酢につけてください。

甘酢の割合

■ 上記の水と酢に砂糖を煮溶かしたあと、甘酢を冷やして大根を約１時間つけてください。

 

【３】そして、しめさばの皮にバーナーで焼き目をつけ、うすく切ってください。

 

【４】最後に、大根の甘酢をふき取ってさばを挟むと完成です。

【八寸の使用例】

干し柿の鳴門巻き、塩さば小袖

≫八寸（はっすん）の意味とは【和食の料理用語、豆知識集】

【関連】

≫鯖（さば）関連の料理内容一覧

≫酢の物の献立一覧を見る

 

≫酢の物用あわせ酢割合一覧へ

≫和食の調味料割合と配合一覧へ

今回は秋の酢の物をご紹介いたしました。

他の和え物につきましては≫「酢の物レシピ関連一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。