塩さばを無駄なく使う椀物レシピ【あら汁の作り方】

 
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塩さばのあら汁レシピ

今回は塩さばの「あら」を使った汁物をご紹介したいと思いますので、まかない料理や鯖(さば)コースの止め椀などにお役立てください。

塩さばを無駄なく使う椀物レシピ

(材料)

○ 焼いた塩さばのあら 1尾分

○ 焼いた白ねぎ 1本分

○ しょうがのしぼり汁

だしと調味料の割合(50:2:1)

だし 750㏄
30㏄(大さじ 約 2杯分)
うす口醤油 15㏄(大さじ 約 1杯分)

さばのあら汁の作り方

焼いた塩さばのあらと白ねぎを鍋に入れ、上記の合わせだしをそそいで、火にかけてください。

焼いた塩さばと焼き白ねぎの汁物の作り方手順

↓↓↓

焼き塩さばと焼き白ねぎの汁物の調理手順

↓↓↓

焼き塩さばと焼き白ねぎの汁物の作り方

そして、強火でさっと煮立ちさせ、アクを取ると完成です。

焼き塩さばと白ねぎの汁物

↓↓↓

焼き塩さばと白ねぎの汁物の作り方

お椀に盛りつけるときに香りの吸い口に使用する「しょうがのしぼり汁」の露生姜(つゆしょうが)を加えてください。

【盛りつけ例】

焼き塩さばのあら汁,焼き白ねぎ,貝割れ大根

今回は、青味野菜に塩ゆでした貝割れ大根を使用しております。

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今回は鯖のあら汁をご紹介いたしました。

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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。