波かまぼこの飾り切り方法とコツ【基本手順と切り方解説】

 
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波かまぼこの切り方手順

今回は蒲鉾(かまぼこ)の飾り切りから【波蒲鉾の切り方】をご紹介したいと思いますので椀物の具や板わさ、前菜などの参考にされてはいかがでしょうか。

波かまぼこの切り方,飾り切り完成写真二種

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和食の飾り切り方法【波蒲鉾の切り方手順】

蒲鉾に切り込みを入れる工程

【1】最初に、蒲鉾を板から外してください。

板から外す手順とコツ

蒲鉾を板から取る場合は、包丁のみね側で「はがす」ように外してください。

そうすると、刃で板を削ったり、蒲鉾が板に残るといった失敗を防げます。

切り込み手順

【2】次に、切り込みを下まで入れないための竹串を蒲鉾の両端に置きながら、5㎜幅で3枚に切ってください。

波かまぼこの飾り切り,三枚に切り込む工程

【3】このあと、中央の1枚だけに切り込みを入れてください。

波かまぼこの飾り切り,切り込みを入れる工程

仕上げの工程

【4】包丁を切り込みの間に入れて、斜めに切り落としてください。

波かまぼこの飾り切り手順,切り込みを入れる工程

【5】最後に、片方をひっくり返して2つの蒲鉾を並べ直すと完成です。

波かまぼこの切り方,飾り切り完成写真

■ 逆方向に切り落とすと2種類の波が作れます。

波かまぼこの切り方,飾り切り完成写真二種

【盛りつけ例】

松竹蒲鉾、結び蒲鉾、波蒲鉾

かまぼこの切り方,飾り切り三種盛り,結び,松竹,波

結び蒲鉾の飾り切り方法

松竹蒲鉾の切り方手順

包丁には十分注意して、手をケガしないように仕上げてください。

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【参考】

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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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