波かまぼこの切り方手順
今回は蒲鉾（かまぼこ）の飾り切りから【波蒲鉾の切り方】をご紹介したいと思いますので椀物の具や板わさ、前菜などの参考にされてはいかがでしょうか。
和食の飾り切り方法【波蒲鉾の切り方手順】
蒲鉾に切り込みを入れる工程
【１】最初に、蒲鉾を板から外してください。
板から外す手順とコツ
蒲鉾を板から取る場合は、包丁のみね側で「はがす」ように外してください。
そうすると、刃で板を削ったり、蒲鉾が板に残るといった失敗を防げます。
切り込み手順
【２】次に、切り込みを下まで入れないための竹串を蒲鉾の両端に置きながら、５㎜幅で３枚に切ってください。
【３】このあと、中央の１枚だけに切り込みを入れてください。
仕上げの工程
【４】包丁を切り込みの間に入れて、斜めに切り落としてください。
【５】最後に、片方をひっくり返して２つの蒲鉾を並べ直すと完成です。
■ 逆方向に切り落とすと２種類の波が作れます。
【盛りつけ例】
松竹蒲鉾、結び蒲鉾、波蒲鉾
包丁には十分注意して、手をケガしないように仕上げてください。
【関連】
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【参考】
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今回は波蒲鉾の切り方をご紹介いたしました。
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
