【若狭焼きのかけだれ割合】
今回は焼き物の仕上げにかける「若狭地」のだし、酒、醤油の配合をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立の参考にされてはいかがでしょうか。
焼き物だれの調味料割合
若狭焼きのたれ「若狭地」
【調味料の割合】
| だし | ３～４ |
| 酒 | ２ |
| うす口醤油 | １ |
若狭焼きのかけだれ一例です。
■ このたれを焼き物の仕上げに３～４回かけると焼き上がりの身がふっくらします。
（たれは表と裏の両方にかけてください）
※ 魚の切り身が小さい場合に下処理の塩が強すぎると「若狭地」をかける分、さらに味が濃くなりますので注意してください。
そして、包丁でたたいた木の芽や細く切ったゆずを焼きだれに混ぜると魚に良い香りがつきますので参考にされてはいかがでしょうか。
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他の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配ごう一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
