巻き寿司の【かんぴょう】を煮るときの調味料割合

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「かんぴょうの煮物」

今回は、かんぴょうを煮るときの調味料割合をご紹介したいと思いますので、巻き寿司や散らし寿司、節分料理の献立などにお役立てください。

和食の配合、調味料割合

かんぴょうの煮物

【調味料の割合】

だし 200㏄
大さじ1杯
みりん 大さじ1杯
しょうゆ 大さじ4杯
さとう(上白糖) 大さじ4杯

かんぴょうの煮汁一例です。

■ かんぴょうは水洗いしたあと、やわらかくなるよう塩もみしてください。

このあと、爪が立つ程度に(約20分間)ゆでて、水けをしぼってから煮汁に加えてください。

そして、落とし蓋をして、煮汁が1/4になるまで弱火で煮てください。

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