かまぼこの切り方とコツ3種【おせち料理や正月に使える飾り切り方法】

 
■ 当サイトをご覧の方々並びに全国の皆様におかれましては、お身体に十分注意していただきたく存じます。
 

かまぼこの飾り切り

今回は、おせち料理と正月の飾り切りから「かまぼこの切り方」をご紹介したいと思いますので、前菜の献立や重詰めの参考にされてはいかがでしょうか。

かまぼこの飾り切り方法

かまぼこを板から外す手順

かまぼこを板から取る場合は、包丁のみね側で「はがす」ように外してください。

そうすると、刃で板を削ったり、かまぼこが板に残るといった失敗を防げます。

紅白かまぼこ

二色のかまぼこを約1㎝に切り分けて紅白に盛りつける場合は、白が左側にくるように合わせてください。

紅白かまぼこの切り方

■ この色の順番は水引きと同じです。

そして、おせち料理の重箱に詰めるときは、左から交互に「白⇒赤⇒白⇒赤」の順番で重ね合わせてください。

おせち料理の紅白かまぼこ

市松かまぼこの切り方

市松かまぼこは、二色のかまぼこを半分に切り分けて、左右が互い違いになるように組みかえてください。

【参考】

市松揚げ(いちまつあげ)の意味とは

今回は鱧(はも)でアスパラと人参を市松模様に巻く揚げ物をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】≫市松揚げの意味とは

角市松かまぼこの切り方

市松を四角く作る場合は、かまぼこの丸い部分の両端を切り落としてから組みかえてください。

手綱かまぼこの飾り切り

手綱かまぼこを切る場合は1.5~2㎝幅に切り分けて、中心線の半分程度まで切り込みを入れてください。

■ 切り込みを入れてから、かまぼこを切り離しても大丈夫です。

次に、かまぼこの丸みにそわせてシーソーのように動かしながら、表面の皮をむくような感じで、1~2㎜程度の厚みでうすく包丁を切り進め、約1㎝を残した状態で刃を止めてください。

手綱かまぼこの飾り切り方法

そして、切りはなした端を中心線の切り込みに下から通して、赤い部分を裏返すと完成です。

手綱かまぼこの飾り切り

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包丁には十分注意して、手をケガしないように仕上げてください。

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今回は、かまぼこの切り方をご紹介いたしました。

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