揚げ物レシピ関連一覧

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ふきのとうの天ぷらを作るときの下処理と揚げ方のコツ

今回は蕗の薹(ふきのとう)の天ぷらを作るときの簡単なコツをご紹介したいと思いますので、揚げ物の献立作成や春会席の参考にされてはいかがでしょうか。和食の揚げ物レシピ【ふきのとうの天ぷら手順とコツ】下処理工程①最初に、ふきのとうを丸のまま、またはつぼみを1枚ずつ外側に開いてください。

皮はぎのから揚げの作り方手順

今回は骨付きの皮はぎを醤油をきかせた合わせ調味料につけ込む「から揚げ」をご紹介したいと思いますので、揚げ物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。揚げ物の献立、皮はぎの唐揚げの作り方手順

蓮根の飾り切り手順,蛇籠(じゃかご)の切り方【和食のむきもの】

蓮根の飾り切り手順、蛇籠(じゃかご)今回は蓮根を蛇籠にむく方法をご紹介したいと思います。本来の蛇籠(じゃかご)とは竹を粗く編んだ細長いかごのことで、護岸や水流を調節するために使われるものです。これを野菜で模して飾り切りにします。そして、料理の用途としては甘酢漬けにして焼き物のあしらいに使うことが多く、食材を巻いて揚げたり、蒸し物、八寸物にも利用できますので参考にされてはいかがでしょうか。

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