じゅん菜にかけて食べる酢の調味料割合【和食の配合手帳】

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「じゅん菜にかける合わせ酢」

和食の調味料割合

じゅん菜のかけ酢割合

【調味料の割合レシピ】

だし 300㏄
米酢 50㏄
みりん 30㏄
薄口醤油 30㏄
追い鰹 適量

じゅん菜にかける酢の割合一例です。

■ 旨味を加える場合に鰹節を使用してください。

そして、酸味を加える場合、だしを冷やしてから酢のかわりに柑橘類のしぼり汁を入れると、香りが引き立ちます。

【関連】⇒「調味料の割合一覧」へ

⇒「酢の物の合わせ酢、割合一覧

⇒「和食の合わせ酢割合、4種類

他の調味料割合につきましては「和食の調味料~割合と配合」に掲載しておりますので、和食調理にお役立てください。

最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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