くず切りにかけて食べる酢の調味料割合【和食の配合手帳】

くず切りにかける合わせ酢

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和食の調味料割合

くず切りのかけ酢割合

【調味料の割合レシピ】

だし 300㏄
60㏄
みりん 30㏄
薄口醤油 30㏄
追い鰹 適量

くず切りにかける酢の割合一例です。

■ 旨味を加える場合に鰹節を使用してください。

そして、酸味を加える場合は、分量のだしを火にかけて追い鰹をし、冷やしてから酢のかわりに柑橘類のしぼり汁を入れると、香りが引き立ちます。

【関連】

調味料の割合一覧へ

酢の物の合わせ酢割合一覧

和食の合わせ酢割合4種類

他の調味料割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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