焼き物手法と串の打ち方【すくい串】和食の料理用語集

焼き物の串打ち方法【すくい串】

今回は和食の串打ち手法から掬い串(すくいぐし)をご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

スポンサーリンク

焼き物料理用語集

掬い串(すくいぐし)

材料を串でぬうようにさす「ぬい串」の別名で、開いたイカなどでよく使います。

そして、この打ち方は身が平たく、加熱すると身が反り返る場合に効果があります。

【他の串打ち方法】

今回は焼き物を作るときの串の打ち方を集めましたので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。和食の焼き物手法、串の打ち方と名称一覧■各串打ち方法に移動いたします。

和食の献立用語集一覧を見る

焼きだれ、つけだれ一覧へ

焼き物の献立一覧へ

【参考】

和食の調味料割合と配合一覧

だし、たれ、煮汁割合50音一覧

【料理用語関連】

料理の雑学、豆知識一覧

【あ段~わ段】

【あ】 【か】 【さ】 【た】 【な】

【は】 【ま】 【や】 【ら】 【わ】

料理用語集 50音検索一覧

季節別、旬の食材一覧表へ

野菜の飾り切り100選を見る

他の焼き物用語につきましては≫「焼き物の語源、意味、由来50音順一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

スポンサーリンク