焼き物手法と串の打ち方【ぬい串】和食の料理用語集

焼き物の串打ち方法【ぬい串】

今回は和食の串打ち手法から縫い串(ぬいぐし)をご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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焼き物料理用語集

縫い串(ぬいぐし)

串で材料を縫うようにさす手法で、開いたイカなどで使います。

この打ち方は身が平たく、加熱すると身が反り返る場合に効果的な方法です。

そして、たいらに保つため、身を串ですくうようにして縫いますので「すくい串」ともいいます。

【他の串打ち方法】

今回は焼き物を作るときの串の打ち方を集めましたので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。和食の焼き物手法、串の打ち方と名称一覧■各串打ち方法に移動いたします。

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【参考】

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【は】 【ま】 【や】 【ら】 【わ】

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