日本料理の用語集【す~】和食の語源、意味、由来一覧

 
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【日本料理用語集】

和食の雑学、豆知識

本ページでは【す】で始まる料理用語をご紹介しておりますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

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和食の料理用語集一覧

語源、意味、由来50音【す~】

■料理用語の各ページに移動いたします。

吸い口(すいくち)

吸い地(すいじ)

吸い地煮(すいじに)

吸い地蒸し(すいじむし)

末広胡瓜(すえひろきゅうり)

末広大根(すえひろだいこん)

末広茄子(すえひろなす)

透かし箸(すかしばし)【嫌い箸】

杉板焼き(すぎいたやき)

杉盛り(すぎもり)

鋤焼き(すきやき)

鮨、鮓、寿司(すし)

筋子(すじこ)

筋子汁(すじこじる)

筋目造り(すじめづくり)

進肴(すすめざかな)

簾焼き(すだれやき)

鼈煮(すっぽんに)

捨て酢(すてず)

捨て出汁(すてだし)

捨て湯(すてゆ)

酢取り(すどり)

酢取り茗荷(すどりみょうが)

酢取る(すどる)

酢の物(すのもの)

酢蓮(すばす)

酢浸し(すびたし)

清汁、澄汁(すましじる)

酢味噌和え(すみそあえ)

澄子(すめ)

擂流汁(すりながしじる)

豆打和え(ずんだあえ)

豆打餅(ずんだもち)

料理用語集【せ~】を確認する

【関連】

覚えておきたい嫌い箸、忌み箸

【禁じ箸などの意味と種類一覧】

今回は本サイトや姉妹ブログでご紹介しております料理用語をまとめましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。和食の語源、意味、由来【項目別の料理用語集一覧】■各 料理用語に移動いたします。

和食の献立、料理用語集

献立別の料理用語集一覧へ

焼き物手法と串の打ち方一覧

覚えておきたい飾り切り方法とコツ一覧【野菜の飾り切りと料理作りに必要な切り方、細工料理287+30種】料理によく使う野菜の切り方や簡単な飾り切り方法、細工切り等を集めましたので季節演出や盛りつけ飾りの参考にされてはいかがでしょうか。※包丁には十分注意して「ケガ」をしないように仕上げてください。
和食の献立名、それぞれの意味と特徴
今回は日本料理で使う献立の意味を整理いたしましたので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各献立に移動いたします。※本文中の献立名には送り仮名をつけておりますが、実際には漢字のみで表すことが多いです。
折敷(おしき)とは
日本料理の点心の意味
本膳(ほんぜん)とは
一汁三菜の種類と献立名
精進料理(しょうじんりょうり)

【茶懐石料理とは!】

茶懐石料理の由来、献立の名称と順番

【会席料理と懐石料理】

2つのかいせき料理の相違点とは!

【料理用語関連】

料理の雑学、豆知識一覧

【あ段~わ段】

【あ】 【か】 【さ】 【た】 【な】

【は】 【ま】 【や】 【ら】 【わ】

料理用語集 50音検索

【参考】

料理別の調味料割合を見る

【項目別一覧表】

■ 下記の一覧表からは各カテゴリーに移動いたします。

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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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