吸い地の意味(すいじのいみ)とは【和食の雑学、豆知識、料理用語集】

 
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吸い地(すいじ)の意味

和食の料理用語集

吸い地(すいじ)とは

吸い物に使用する汁(吸い物だし)のことで、白だしに酒、塩、うす口醤油を加えて作ります。

■ この汁で煮物を作った場合は「吸い地煮」といいます。

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今回は吸い地の意味をご紹介いたしました。

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