酢牛蒡(すごぼう)の意味【山口県の郷土料理】

 
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酢牛蒡(すごぼう)とは

山口県美東町に伝わる郷土料理で、細めのゴボウをゆでて包丁でたたき、酢、ごま、砂糖、塩などを混ぜ合わせた調味酢をかけて食べます。

■ ゆでて火を通すかわりに焼く方法もあります。

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