萩御飯(はぎごはん)の意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集

 
■ 当サイトをご覧の方々並びに全国の皆様におかれましては、お身体に十分注意していただきたく存じます。
 

秋の献立【萩御飯】

スポンサーリンク

和食の料理用語集

萩御飯(はぎごはん)とは

ゆでた小豆を炊き込んだ御飯、または、ゆで小豆を炊き上がりに混ぜた飯のことで「あずき飯」ともいい、小豆を萩の花に見立てることからこの名があります。

そして、葉に見立てる食材には枝豆、紫ずきん、銀なんなど、緑色をした食材を用いると「葉と花」が表現でき、小豆のかわりに海老を花に見立てて作ることもできます。

小豆と銀なんを使った

一般的な萩ご飯の作り方を簡単に解説

【海老と枝豆を使った調理例】

萩ご飯の作り方と盛りつけ

■ 写真の右側に添えてある花が「萩の花」です。

【萩ご飯を使った献立の応用例】

萩ご飯の銀あん掛け

おぼろ玉子、つゆしょうが

萩ご飯の銀あん掛け,おぼろ玉子,つゆしょうが

ゆで玉子の黄身を使った

【おぼろ玉子の作り方】

銀餡(ぎんあん)の意味を見る

ご家庭で色よく作れる

【料理屋さんの萩ご飯の作り方】

今回は冷やっこで簡単に表現できる秋の盛りつけ方法をご紹介したいと思いますので、先付けの献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。秋の献立【料理演出】はぎ豆腐の盛りつけ手順

小豆がゆの詳しい内容や意味、由来につきましては≫「1月15日に小豆の入ったおかゆを食べる理由」に掲載しております。

【関連】

今回は本サイトや姉妹ブログでご紹介しております料理用語をまとめましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。和食の語源、意味、由来【項目別の料理用語集一覧】■各 料理用語に移動いたします。

和食の献立、料理用語集

献立別の料理用語集一覧へ

焼き物手法と串の打ち方一覧

覚えておきたい飾り切り方法とコツ一覧【野菜の飾り切りと料理作りに必要な切り方、細工料理287+30種】料理によく使う野菜の切り方や簡単な飾り切り方法、細工切り等を集めましたので季節演出や盛りつけ飾りの参考にされてはいかがでしょうか。※包丁には十分注意して「ケガ」をしないように仕上げてください。
和食の献立名、それぞれの意味と特徴
今回は日本料理で使う献立の意味を整理いたしましたので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各献立に移動いたします。※本文中の献立名には送り仮名をつけておりますが、実際には漢字のみで表すことが多いです。
折敷(おしき)とは
日本料理の点心の意味
本膳(ほんぜん)とは
一汁三菜の種類と献立名
精進料理(しょうじんりょうり)

【茶懐石料理とは!】

茶懐石料理の由来、献立の名称と順番

【会席料理と懐石料理】

2つのかいせき料理の相違点とは!

【料理用語関連】

料理の雑学、豆知識一覧

【あ段~わ段】

【あ】 【か】 【さ】 【た】 【な】

【は】 【ま】 【や】 【ら】 【わ】

料理用語集 50音検索

【参考】

料理別の調味料割合を見る

他の料理内容につきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますので、お役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

スポンサーリンク