小豆と銀なんを使った一般的な萩ご飯の作り方を簡単に解説

 
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【秋のご飯物の献立】

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萩御飯(はぎごはん)の作り方

6人分の材料

3カップ
小豆(あずき) 120グラム
新銀杏(しんぎんなん) 18粒
3.4カップ
だし昆布 5グラム
小さじ1~1.5杯

炊飯調理の手順

【1】殻をむいた新銀杏は、米を入れた熱湯で柔らかくなるまでゆで、冷水に落として色止めをしたあと、輪切りにして「みしお」に浸してください。

銀杏をゆでるときに米を入れる理由は、もちっとした食感を出すためです。■ 味塩(みしお)とは、食塩水に昆布を入れたもので、青味野菜の下味には、だしと調味料を合わせた「ひたし汁」や「味塩(みしお)」を使います。

【2】小豆は、さっと洗ったものを鍋に入れ、水から竹の皮を加えて柔らかくゆでてください。

小豆をゆでるさいに竹の皮を入れる理由は、水だけのときよりも柔らかくするためです。

【3】洗った米は、ざるに上げて水けを切ったものを釜に入れ、塩と水加減をしてから小豆を加えて炊き上げてください。

【4】最後に、炊き上がったご飯に銀杏を入れてかき混ぜると完成です。

【関連レシピ】

今回は萩御飯(はぎごはん)3合分の作り方をご紹介したいと思いますので、秋の献立や折り詰め弁当、会席料理のご飯物などの参考にされてはいかがでしょうか。秋のご飯物の定番レシピ【萩御飯の作り方手順と色よく仕上げるコツ】

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今回は萩ご飯をご紹介いたしました。

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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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