日本料理の用語集【あ~】和食の語源、意味、由来一覧

【日本料理用語集】

和食の雑学、豆知識

本ページでは【あ】で始まる料理用語をご紹介しておりますので、和食調理献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

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和食の料理用語集一覧

語源、意味、由来50音【あ~】

■料理用語の各ページに移動いたします。

相生(あいおい)

相生鯛(あいおいだい)

相生結び(あいおいむすび)

相生焼き(あいおいやき)

愛敬餅(あいきょうもち)

合肴(あいざかな)【献立名】

葵(あおい)

葵串(あおいぐし)

青呉汁(あおごじる)

青汁(あおじる)

青煮(あおに)

青味(あおみ)

青味野菜の色素

青物(あおもの)

青寄せ(あおよせ)

あおる

赤魚(あかうお)

赤貝苺造り(あかがい いちごづくり)

赤貝飯(あかがいめし)

赤砂糖(あかざとう)

赤出汁(あかだし)

赤作り(あかづくり)

【関連】

【向付け】刺身の手法と切り方の一覧

赤菜(あかな)

赤鍋(あかなべ)

赤煮(あかに)

赤身(あかみ)

赤味噌田楽(あかみそでんがく)

上(あがり)

上家(あがりや)

秋味(あきあじ)

秋味鍋(あきあじなべ)

灰汁(あく)

灰汁止め(あくどめ)

灰汁抜き(あくぬき)

揚げ酢浸し(あげすびたし)

揚げ出汁(あげだし)

揚げ物(あげもの)【献立名】

飛魚(あご)

朝倉煮(あさくらに)

浅漬け(あさづけ)

浅蜊飯(あさりめし)

あしらい

小豆粥(あずきがゆ)

小豆飯(あずきめし)

預け鉢(あずけばち)【献立名】

当たり胡麻(あたりごま)

当たるの意味6つ

羹(あつもの)

穴胡(あなきゅう)

兄(あに)

油抜き(あぶらぬき)

油女、油魚、油目(あぶらめ)

炙り物(あぶりもの)

油物(あぶらもの)【献立名】

甘辛煮(あまからに)

甘鷺(あまさぎ)

甘鷺の柳掛け(あまさぎのやなぎかけ)

甘酢(あまず)

甘酢漬け(あまずづけ)

甘鯛松笠焼き(あまだいまつかさやき)

甘煮(あまに)

甘味(あまみ)【献立名】

飴煮(あめに)

菖蒲蒸し(あやめむし)

粗(あら)

洗い(あらい)

洗い葱(あらいねぎ)

粗煮(あらに)

霰揚げ(あられあげ)

霰切り(あられぎり)

有馬(ありま)

有馬煮(ありまに)

鮎京(あゆけい)

【関連】

【料理の雑学、鮎の豆知識】今回は琵琶湖の漁師さんに教えていただいた【鮎】の雄(おす)と雌(めす)の簡単な見分け方をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

献立別の料理用語集を見る

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【あ段~わ段】

【あ】 【か】 【さ】 【た】 【な】

【は】 【ま】 【や】 【ら】 【わ】

料理用語集 50音検索一覧

【関連】

【和食の雑学、豆知識】今回は日本料理で使う「献立」の意味を整理いたしましたので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各献立に移動いたします。※本文中の献立名には送り仮名をつけておりますが、実際には漢字のみで表すことが多いです。

料理別の調味料割合を見る

野菜の飾り切り100選を見る

今回は【あ】で始まる料理用語をご紹介いたしました。

他の料理内容につきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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