日本料理の用語集【あ~】和食に役立つ語源、意味、由来

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日本料理用語集「和食の雑学、豆知識」

【あ】で始まる日本料理の用語をご紹介しておりますので、四季の献立や、お客様との会話など和食調理にお役立てください。

和食の料理用語集一覧

語源、意味、由来50音【あ~】

■各料理用語に移動いたします。

≫ 相生(あいおい)

≫ 相生鯛(あいおいだい)

≫ 相生結び(あいおいむすび)

≫ 相生焼き(あいおいやき)

≫ 愛敬餅(あいきょうもち)

≫ 合肴(あいざかな)【献立名】

≫ 葵(あおい)

≫ 葵串(あおいぐし)

≫ 青呉汁(あおごじる)

≫ 青汁(あおじる)

≫ 青煮(あおに)

≫ 青味(あおみ)

≫ 青味野菜の色素

≫ 青物(あおもの)

≫ 青寄せ(あおよせ)

≫ あおる

≫ 赤魚(あかうお)

≫ 赤貝苺造り(あかがい いちごづくり)

≫ 赤貝飯(あかがいめし)

≫ 赤砂糖(あかざとう)

≫ 赤出汁(あかだし)

≫ 赤作り(あかづくり)

【関連】

≫ 【向付け】刺身の手法と切り方の一覧

≫ 赤菜(あかな)

≫ 赤鍋(あかなべ)

≫ 赤煮(あかに)

≫ 赤身(あかみ)

≫ 赤味噌田楽(あかみそでんがく)

≫ 上(あがり)

≫ 上家(あがりや)

≫ 秋味(あきあじ)

≫ 秋味鍋(あきあじなべ)

≫ 灰汁(あく)

≫ 灰汁止め(あくどめ)

≫ 灰汁抜き(あくぬき)

≫ 揚げ酢浸し(あげすびたし)

≫ 揚げ出汁(あげだし)

≫ 揚げ物(あげもの)【献立名】

≫ 飛魚(あご)

≫ 朝倉煮(あさくらに)

≫ 浅漬け(あさづけ)

≫ 浅蜊飯(あさりめし)

≫ あしらい

≫ 小豆粥(あずきがゆ)

≫ 小豆飯(あずきめし)

≫ 預け鉢(あずけばち)【献立名】

≫ 当たり胡麻(あたりごま)

≫ 当たるの意味6つ

≫ 羹(あつもの)

≫ 穴胡(あなきゅう)

≫ 兄(あに)

≫ 油抜き(あぶらぬき)

≫ 油女、油魚、油目(あぶらめ)

≫ 炙り物(あぶりもの)

≫ 油物(あぶらもの)【献立名】

≫ 甘辛煮(あまからに)

≫ 甘鷺(あまさぎ)

≫ 甘鷺の柳掛け(あまさぎのやなぎかけ)

≫ 甘酢(あまず)

≫ 甘酢漬け(あまずづけ)

≫ 甘鯛松笠焼き(あまだいまつかさやき)

≫ 甘煮(あまに)

≫ 甘味(あまみ)

≫ 飴煮(あめに)

≫ 菖蒲蒸し(あやめむし)

≫ 粗(あら)

≫ 洗い(あらい)

≫ 洗い葱(あらいねぎ)

≫ 粗煮(あらに)

≫ 霰揚げ(あられあげ)

≫ 霰切り(あられぎり)

≫ 有馬(ありま)

≫ 有馬煮(ありまに)

≫ 鮎京(あゆけい)

【関連】

≫ 鮎の性別を見分ける簡単な方法

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【あ段~わ段】

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【参考】

≫「調味料割合と配合一覧はこちらです

四季の食材につきましては≫「季節別~旬の食材一覧表」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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