甘鷺の柳掛け(あまさぎのやなぎかけ)の意味【和食の料理用語、豆知識集】

甘鷺の柳掛け「あまさぎのやなぎかけ」

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和食の料理用語集

甘鷺の柳掛け「あまさぎのやなぎかけ」

あまさぎとは、わかさぎの別名で、島根県の郷土料理に「あまさぎの柳かけ」という、照り焼きをのせたお茶漬けがあります。

■ わかさぎの姿を柳の葉にたとえて、この名があります。

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