アブラコ【料理材料と四季の旬食材】和食の料理用語集

 
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料理の食材集

料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】

アブラコ

アイナメの別名で、身に脂がのっていることからこの名で呼ばれます。

また、アイナメは【アブラメ、アブラウオ、シジョ、ネウ、ツムギ、シジュウアユナメ、クジメなど】ともいわれますが、近縁のクジメとの混称もあります。

アイナメの側線は5本で、クジメは1本なので区別することができ、アブラメは関西地方の呼び名です。

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