料理の食材集
料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】
明日葉(あしたば)
セリ科の多年草で、春から秋が最盛期。
■ 別名:アシタグサ、ハチジョウソウ
伊豆七島に多いが、本州の中部および関東地方の太平洋岸にも自生し、高さは約1メートルで、茎や葉を切ると黄色い液が出る。
葉は大きな羽状で複葉。
名の語源、由来
若葉を摘むと、翌日には芽が出てくるということから、この名がつけられました。
若葉を天ぷら、お浸し、和え物、炒め物などに用い、八丈島などの地域では野菜として栽培しています。
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【参考】