兄(あに)の意味【和食の料理用語、豆知識集】

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兄「あに」(あにい)の意味

和食の料理用語集

兄「あに」(あにい)

「料理人の隠語」

■ 古くなった材料のことでもあります。

「そば屋で使われる隠語」

■ 弟より先に生まれたことから、先に仕込んだものという意味で使われる言葉です。

また、兄貴ともいいます。

⇒「和食の名称、献立用語集

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【あ段~わ段】

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