青味(あおみ)の意味~和食の料理用語、豆知識集

青味「あおみ」

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和食の料理用語集

青味「あおみ」

料理を器に盛り付けたときに、主となる料理を引き立てるために配色をよくする目的で使う緑色の野菜のことです。

また、料理全体の色のバランスをよくするために使う緑色野菜も青味と呼びます。

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