和食の調理道具
赤貝割り、または赤貝むきとは
赤貝の身を取り出す専用の調理道具です。
使い方
金具の中心部の横側を、赤貝のちょうつがいに挟み込み、貝を割らないようにゆっくりとねじりながら殻を２枚に開き分けてください。
そして、開いた部分から金具の先をさしこみ、身と殻の間に沿わせながらはずすと中の身が取り出せます。
※ 道具がない場合は、出刃包丁のみね側を貝のちょうつがいに挟むように差し込んで、左右のどちらかにねじると殻が２枚に開きます。
そのあと、バターナイフ等で身をはずすと取り出せますので参考にされてはいかがでしょうか。
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【参考】
【笹の葉の基本的な飾り切り方法】簡単でよく使われる切り方の動画です・Japanese food・decorative cut#和食レシピ日本料理案内所
【万能合わせ酢レシピ】料理屋の作り方を簡単にしましたのでお役立ていただければ幸いです・Japanese food#和食レシピ日本料理案内所
今回は赤貝の身を取り出す専用道具をご紹介いたしました。
和食レシピにつきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますので、お役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
