青呉汁(あおごじる)の意味,和食の雑学,料理用語集

青呉汁「あおごじる」

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和食の料理用語集

青呉汁「あおごじる」

呉汁のひとつで、エダマメで作ったものです。

■ ゆでたエダマメをすりつぶして、みそ汁でのばして作り、献立を書く場合に「枝豆のすり流し」と書くこともあります。

【関連】⇒呉汁(ごじる)とは

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