荒布(あらめ)料理材料と四季の旬食材【和食の料理用語集】

 
■ 当サイトをご覧の方々並びに全国の皆様におかれましては、お身体に十分注意していただきたく存じます。
 

料理の食材集

料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】

荒布(あらめ)

褐藻類コンブ科の海藻で、全長は1~2m。

1本の円柱状の茎があり、上部はふたまたに分かれ、その上に多くの細長い葉がついています。

津軽海峡以南から九州に及ぶ太平洋および日本海側の外洋に臨(のぞ)んだ低潮線から深さ5m付近の岩礁地帯に生えています。

カジメ、サガラメ、ヒトツバなどの地方名があり、他種のカジメと混同されることが多いですが、地方名であるため別種です。

三重県の伊勢では生を刻んでとろろのようにかき混ぜて飯にかけたり、汁の実に用いたりします。

また、対馬では味噌漬けや乾燥粉末を振りかけにし、愛媛や大分ではヒジキのように油で炒めて甘く煮たりして食べます。

一般には加工して塩干しアラメ、塩抜きアラメ、刻みアラメにされるほか、アルギン酸の原料や肥料にも使います。

ひじきの煮物の作り方【合わせだしで手早く煮る八方だし煮物レシピ】

春の食材 50音順一覧表

夏の食材 50音順一覧表

秋の食材 50音順一覧表

冬の食材 50音順一覧表

【関連】

頭の体操、食材漢字クイズ

和食の献立、料理用語集

料理用語まとめ

和食の献立名、それぞれの意味と特徴

覚えておきたい飾り切り方法とコツ一覧【野菜の飾り切りと細工料理293+30種まとめ】料理によく使う野菜の切り方や簡単な飾り切り方法、細工切り等を集めましたので季節演出や盛りつけ飾りの参考にされてはいかがでしょうか。飾り切りと料理作りに必要な切り方※包丁には十分注意してケガをしないように仕上げてください。

【茶懐石料理とは!】

茶懐石料理の由来、献立の名称と順番

【会席料理と懐石料理】

2つのかいせき料理の相違点とは!

【参考】

閲覧数が多い記事一覧

飾り切り方法と細工料理

料理別の調味料割合を見る