料理の食材集
料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】
飯蛸（いいだこ）
真だこ科のたこで体長は約20㎝です。
たこの中では小型な種類で、一般に10㎝～15㎝のものが市場に多く出回ります。
冬から春にかけて産卵をするため主に春が旬で、淡い醤油色をした煮物のことを「桜煮」と呼びます。
名の由来
胴の中に、飯粒に似た卵がびっしりと詰まっていることからこの名があります。
「用途の例」
塩もみをして汚れを落としたあとにサッと塩ゆでして酢味噌和えにしたり、煮物や干しダコに利用したりします。
≫春の食材 50音順一覧表
≫夏の食材 50音順一覧表
≫秋の食材 50音順一覧表
≫冬の食材 50音順一覧表
【関連】
≫頭の体操、食材漢字クイズ
≫和食の献立、料理用語集
覚えておきたい飾り切り方法とコツ一覧【野菜の飾り切りと細工料理301＋30種まとめ】料理によく使う野菜の切り方や簡単な飾り切り方法、細工切り等を集めましたので季節演出や盛りつけ飾りの参考にされてはいかがでしょうか。飾り切りと料理作りに必要な切り方※包丁には十分注意してケガをしないように仕上げてください。
【参考】
