揚げ出汁(あげだし)の意味【和食の料理用語、豆知識集】

 
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揚げ出汁(あげだし)とは

和食の料理用語集

揚げ出汁(あげだし)

材料を油で揚げたあと、おろししょうがや大根おろしなどの薬味をそえて、醤油や合わせだしで食べる料理のことです。

そして、この料理は豆腐や茄子など、味が淡白な食材で多く作られます。

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