日本料理の用語集【こ～】和食の語源、意味、由来一覧

日本料理用語集【和食の雑学、豆知識】

本ページでは【こ】で始まる料理用語をご紹介しておりますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

和食の料理用語集一覧

語源、意味、由来50音【こ～】

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≫濃口八方（こいくちはっぽう）

≫鯉濃（こいこく）

≫鯉の糸造り（こいのいとづくり）

≫香魚（こうぎょ）

≫甲州煮（こうしゅうに）

≫香の物（こうのもの）

≫香梅煮（こうばいに）

≫甲羅揚げ（こうらあげ）

≫甲羅蒸し（こうらむし）

≫五右衛門煮（ごえもんに）

≫ごーれん

≫糊化（こか）

≫５かけ【だし巻き玉子のだし分量】

≫黄金（こがね）

≫黄金和え（こがねあえ）

≫子皮煮（こがわに）

≫杮鮨（こけらずし）

≫凝り（こごり）

≫五三の盛り（ごさんのもり）

≫五色素麺（ごしきそうめん）

≫こじ箸（こじばし）【嫌い箸】

≫呉汁（ごじる）

≫小吸い物（こずいもの）

≫こすり箸（こすりばし）【嫌い箸】

≫小袖（こそで）

≫小袖寿司（こそでずし）

≫子付き洗い（こつきあらい）

≫子造り（こづくり）

≫粉鰹和え（こながつおあえ）

≫鰶の腐れ鮓（このしろのくされずし）

≫木の葉胡瓜（このはきゅうり）

≫木の葉大根（このはだいこん）

≫木の葉造り（このはづくり）

≫木の葉丼（このはどんぶり）

≫木の葉蒸し（このはむし）

≫木の葉焼き（このはやき）

≫海鼠腸和え（このわたあえ）

≫海鼠腸酢（このわたず）

≫海鼠腸酢和え（このわたずあえ）

≫琥珀（こはく）

≫琥珀酢（こはくす）

≫琥珀煮（こはくに）

≫琥珀寄せ（こはくよせ）

≫昆布湯（こぶゆ）

≫五平餅（ごへいもち）

≫胡麻和え（ごまあえ）

≫胡麻塩焼き（ごましおやき）

≫小町和え（こまちあえ）

≫胡麻味噌焼き（ごまみそやき）

≫鱓、古女、五万米（ごまめ）

≫胡麻汚し（ごまよごし）

≫込み箸（こみばし）【嫌い箸】

≫込み腹（こみばら）【嫌い箸】

≫米の水加減について

≫転柿の紫蘇巻き（ころがきのしそまき）

≫転柿の柚香巻き（ころがきのゆこうまき）

≫小糠鰯（こんかいわし）

≫権蔵鍋（ごんぞうなべ）

≫蒟蒻の刺身（こんにゃくのさしみ）

≫蒟蒻の鼈煮（こんにゃくのすっぽんに）

 

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【関連】

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≫折敷（おしき）とは

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≫本膳（ほんぜん）とは

≫一汁三菜の種類と献立名

≫精進料理（しょうじんりょうり）

【茶懐石料理とは！】

≫茶懐石料理の由来、献立の名称と順番

【会席料理と懐石料理】

≫２つのかいせき料理の相違点とは！

【料理用語関連】

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【あ段～わ段】

【あ】　【か】　【さ】　【た】　【な】

 

【は】　【ま】　【や】　【ら】　【わ】

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【参考】

≫料理別の調味料割合を見る

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