日本料理の用語集【や~】和食に役立つ語源、意味、由来

 
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日本料理用語集【和食の雑学、豆知識

本ページでは【や】で始まる料理用語をご紹介しておりますので、和食調理献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

和食の料理用語集一覧

語源、意味、由来50音【や~】

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八重桜人参(やえざくらにんじん)

八重造り(やえづくり)

薬缶(やかん)

焼き卸し煮(やきおろしに)

焼き肴(やきざかな)

焼きさんが(やきさんが)

焼き塩(やきしお)

焼き霜(やきしも)

焼き霜造り(やきしもづくり)

【関連】

【向付け】刺身の手法と切り方の一覧

焼き酢浸し(やきすびたし)

焼き鍋(やきなべ)

焼き膾(やきなます)

焼き蛤(やきはまぐり)

焼き味噌仕立て(やきみそじたて)

焼き目造り(やきめづくり)

焼き物(やきもの)【献立名】

焼き物替わり(やきものがわり)

和食の飾り切り「矢車蓮根」歯車切り方法 今回は酢の物の盛りつけや、前菜、八寸などにも役立つ蓮根の切り方をご紹介したいと思いますので、甘...

やせうま

矢鱈漬け(やたらづけ)

奴(やっこ)

奴豆腐(やっこどうふ)

矢床(やっとこ)

矢床鍋(やっとこなべ)

柳法度(やなぎばっと)

【矢羽根れん根の詳しい切り方とコツ】今回は、れん根で矢羽根を切る「基本手順」をご紹介したいと思いますので、料理飾りや甘酢漬けの参考にされてはいかがでしょうか。

藪蕎麦(やぶそば)

山川漬け(やまがわづけ)

大和粥(やまとがゆ)

大和煮(やまとに)

山吹和え(やまぶきあえ)

山吹膾(やまぶきなます)

山河豚(やまふぐ)

やまべ

やまべ鮨(ずし)

八幡煮(やわたに)

八幡巻き(やわたまき)

柔らか煮(やわらかに)

【参考】

たこを柔らかく煮る3つの方法とコツ

たこの天ぷらを柔らかく揚げる切り方

料理用語集【ゆ~】を確認する

【関連】

覚えておきたい嫌い箸、忌み箸

【禁じ箸などの意味と種類一覧】

今回は本サイトや姉妹ブログでご紹介しております料理用語をまとめましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。和食の語源、意味、由来【項目別の料理用語集一覧】■各 料理用語に移動いたします。

和食の献立料理用語集一覧

献立別の料理用語集一覧へ

和食の焼き物手法

【串の打ち方と名称一覧】

覚えておきたい飾り切り方法とコツ一覧【野菜の飾り切りと細工料理301+30種まとめ】料理によく使う野菜の切り方や簡単な飾り切り方法、細工切り等を集めましたので季節演出や盛りつけ飾りの参考にされてはいかがでしょうか。飾り切りと料理作りに必要な切り方※包丁には十分注意してケガをしないように仕上げてください。
和食の献立名、それぞれの意味と特徴
今回は日本料理で使う献立の意味を整理いたしましたので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各献立に移動いたします。※本文中の献立名には送り仮名をつけておりますが、実際には漢字のみで表すことが多いです。
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日本料理の点心の意味
本膳(ほんぜん)とは
一汁三菜の種類と献立名
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茶懐石料理の由来、献立の名称と順番

【会席料理と懐石料理】

2つのかいせき料理の相違点とは!

【料理用語関連】

料理の雑学、豆知識一覧

【あ段~わ段】

【あ】 【か】 【さ】 【た】 【な】

【は】 【ま】 【や】 【ら】 【わ】

料理用語集 50音検索

【参考】

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