日本料理の用語集【う~】和食の語源、意味、由来一覧

【日本料理用語集】

和食の雑学、豆知識

本ページでは【う】で始まる料理用語をご紹介しておりますので、和食調理献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

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和食の料理用語集一覧

語源、意味、由来50音【う~】

■料理用語の各ページに移動いたします。

外郎(ういろう)

魚串(うおぐし)

潮汁(うしおじる)

潮汁(うしおじる)の割合【はまぐり】

宇治仕立て(うじじたて)

薄葛仕立て(うすくずじたて)

薄葛汁(うすくずじる)

薄口八方(うすくちはっぽう)

薄茶(うすちゃ)

薄造り(うすづくり)

鰻雑炊(うぞうすい)

鶉卵、鶉玉(うだま)

卯月(うづき)

饂飩鋤(うどんすき)

鰻(うなぎ)

雲丹和え(うにあえ)

※ 生きた状態や生の物には海胆の字を当て、塩蔵品や加工品には雲丹の字を使います。

海胆飯(うにめし)

うねり串(うねりぐし)

卯の花汁(うのはなじる)

卯の花焼き(うのはなやき)

旨煮(うまに)

梅人参(うめにんじん)

梅醤(うめびしお)

裏白揚げ(うらじろあげ)

鱁鮧(うるか)

潤目鰯(うるめいわし)

雲平(うんぺい)

雲片(うんぺん)

献立別の料理用語集を見る

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【あ段~わ段】

【あ】 【か】 【さ】 【た】 【な】

【は】 【ま】 【や】 【ら】 【わ】

料理用語集50音検索一覧

【関連】

【和食の雑学、豆知識】今回は日本料理で使う「献立」の意味を整理いたしましたので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各献立に移動いたします。※本文中の献立名には送り仮名をつけておりますが、実際には漢字のみで表すことが多いです。

料理別の調味料割合を見る

野菜の飾り切り100選を見る

今回は【う】で始まる料理用語をご紹介いたしました。

他の料理内容につきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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