活造り(いきづくり)の意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集

活造り(いきづくり、いけづくり)

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和食の料理用語集

活造り(いきづくり)とは

刺身の呼び方のひとつで「いけ造り」ともいい、材料が生きている状態で内臓を取り除き、頭と尾を残して元の姿に盛りつける刺身のことです。

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