焼き物【料理用語集一覧】
■ 当ページには「献立四季報」と「煮物レシピと調味料割合」で掲載している料理用語が含まれております。
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- 和食の焼き物料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】
- 【あ段】
- ≫相生焼き（あいおいやき）
- ≫青海苔焼き（あおのりやき）
- ≫あしらいの意味とは？
- ≫合わせ焼き（あわせやき）
- ≫烏賊煎餅（いかせんべい）
- ≫筏焼き（いかだやき）
- ≫射込み焼き（いこみやき）
- ≫磯辺焼き（いそべやき）
- ≫市松焼き（いちまつやき）
- ≫煎り酒焼き（いりざけやき）
- ≫いり鍋（いりなべ）
- ≫いり鍋焼き（いりなべやき）
- ≫色塩焼き（いろじおやき）
- ≫卯の花焼き（うのはなやき）
- ≫魚串（うおぐし）
- ≫雲丹焼き（うにやき）
- ≫雲丹蝋焼き（うにろうやき）
- ≫鰓刺し（えらざし）
- ≫鰓抜き（えらぬき）
- ≫黄金焼き（おうごんやき）
- ≫おかか「かつお節の別名」
- ≫尾頭焼き（おかしらやき）
- ≫翁焼き（おきなやき）
- ≫大原木焼き（おはらぎやき）
- ≫親子焼き（おやこやき）
- ≫卸し焼き（おろしやき）
- 【か段】
- ≫貝集め（かいあつめ）
- ≫重ね焼き（かさねやき）
- ≫蒲焼き（かばやき）
- ≫兜焼き（かぶとやき）
- ≫乾式加熱（かんしきかねつ）
- ≫雉焼き（きじやき）
- ≫義士焼き（ぎしやき）
- ≫雉焼き豆腐（きじやきどうふ）
- ≫木取る（きどる）
- ≫木の芽田楽（きのめでんがく）
- ≫木の芽味噌田楽（きのめみそでんがく）
- ≫木の芽焼き（きのめやき）
- ≫黄身焼き（きみやき）
- ≫魚田（ぎょでん）
- ≫葛叩き（くずたたき）
- ≫具足焼き（ぐそくやき）
- ≫鍬焼き（くわやき）
- ≫罌粟焼き（けしやき）
- ≫化粧焼き（けしょうやき）
- ≫巻繊焼き（けんちんやき）
- ≫源平焼き（げんぺいやき）
- ≫木の葉焼き（このはやき）
- ≫胡麻塩焼き（ごましおやき）
- ≫胡麻味噌焼き（ごまみそやき）
- 【さ段】
- ≫西京焼き（さいきょうやき）
- ≫桜葉焼き（さくらばやき）
- ≫更紗焼き（さらさやき）
- ≫山椒焼き（さんしょうやき）
- ≫三色田楽（さんしょくでんがく）
- ≫湿式加熱（しっしきかねつ）
- ≫酒盗焼き（しゅとうやき）
- ≫生姜焼き（しょうがやき）
- ≫食糧と食料の意味と違い
- ≫白塩焼き（しらじおやき）
- ≫杉板焼き（すぎいたやき）
- ≫鋤焼き（すきやき）
- ≫簾焼き（すだれやき）
- 【た段】
- ≫竹筒焼き（たけづつやき）
- ≫竹焼き（たけやき）
- ≫出汁（だし）
- ≫叩き木の芽（たたききのめ）
- ≫竜田焼き（たつたやき）
- ≫手綱焼き（たづなやき）
- ≫蓼酢焼き（たでずやき）
- ≫玉子巻繊焼き（たまごけんちんやき）
- ≫丹波焼き（たんばやき）
- ≫千草焼き（ちぐさやき）
- ≫竹紙巻き焼き（ちくしまきやき）
- ≫竹紙焼き（ちくしやき）
- ≫竹輪（ちくわ）
- ≫調理と料理の違い
- ≫捏ね焼き（つくねやき）
- ≫付け焼き（つけやき）
- ≫筒抜き（つつぬき）
- ≫包み焼き（つつみやき）
- ≫筒焼き（つつやき）
- ≫壺綴じ（つぼとじ）
- ≫壺抜き（つぼぬき）
- ≫壺焼き（つぼやき）
- ≫照り焼き（てりやき）
- ≫田楽（でんがく）
- ≫電磁誘導加熱（でんじゆうどうかねつ）
- ≫田麩焼き（でんぶやき）
- ≫東寺巻き（とうじまき）
- ≫東寺焼き（とうじやき）
- ≫陶板焼き（とうばんやき）
- ≫研草焼き（とくさやき）
- ≫土蔵焼き（どぞうやき）
- 【な段】
- ≫灘焼き（なだやき）
- ≫鳴門焼き（なるとやき）
- ≫難波焼き（なんばやき）
- ≫南蛮焼き（なんばやき）
- ≫南蛮焼き（なんばんやき）
- ≫南部焼き（なんぶやき）
- ≫二色田楽（にしょくでんがく）
- ≫二枚鍋（にまいなべ）
- 【は段】
- ≫梅肉焼き（ばいにくやき）
- ≫挟み焼き（はさみやき）
- ≫博多焼き（はかたやき）
- ≫二身椎茸（ふたみしいたけ）
- ≫二身焼き（ふたみやき）
- ≫奉書焼き（ほうしょやき）
- ≫豊年焼き（ほうねんやき）
- ≫炮烙焼き（ほうらくやき）
- ≫焙烙（ほうろく）
- ≫焙烙焼き（ほうろくやき）
- ≫頬刺し（ほおざし）
- ≫朴葉味噌（ほおばみそ）
- ≫朴葉味噌焼き（ほおばみそやき）
- ≫ぼんぼり焼き
- 【ま段】
- ≫松笠焼き（まつかさやき）
- ≫松葉焼き（まつばやき）
- ≫味噌鋤（みそすき）
- ≫味噌田楽（みそでんがく）白
- ≫味噌田楽（みそでんがく）赤
- ≫味噌ゆうあん焼き
- ≫夫婦焼き（めおとやき）
- ≫目刺し（めざし）
- ≫紅葉焼き（もみじやき）
- ≫百草焼き（ももくさやき）
- ≫醪と諸味（もろみ）
- ≫諸味焼き（もろみやき）
- 【や段】
- ≫焼き肴（やきざかな）
- ≫焼き物替わり（やきものがわり）
- ≫八幡巻き（やわたまき）
- ≫柚庵焼き（ゆうあんやき）
- ≫誘電加熱（ゆうでんかねつ）
- 【ら段】
- ≫利久焼き（りきゅうやき）
- ≫料理の本来の意味
- ≫蝋焼き（ろうやき）
- 【わ段】
- ≫若狭焼き（わかさやき）
- ≫若竹焼き（わかたけやき）
- ≫早鍋（わさなべ）
- ≫早鍋焼き（わさなべやき）
- ≫焼き物レシピ関連記事一覧
- ≫焼き物の献立一覧
- ≫和食の献立、料理用語集
和食の焼き物料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】
【重要】調理は刃物と火を使いますので「ケガとヤケド」には十分注意し、急いでいる場合でもあせらずに落ち着いて作業をしていただきたいと思います。
■ 各料理用語に移動いたします。
【あ段】
≫相生焼き（あいおいやき）
≫青海苔焼き（あおのりやき）
≫あしらいの意味とは？
≫合わせ焼き（あわせやき）
≫烏賊煎餅（いかせんべい）
≫筏焼き（いかだやき）
≫射込み焼き（いこみやき）
≫磯辺焼き（いそべやき）
≫市松焼き（いちまつやき）
≫煎り酒焼き（いりざけやき）
≫いり鍋（いりなべ）
≫いり鍋焼き（いりなべやき）
≫色塩焼き（いろじおやき）
≫卯の花焼き（うのはなやき）
≫魚串（うおぐし）
≫雲丹焼き（うにやき）
≫雲丹蝋焼き（うにろうやき）
一般に生きた状態や生の物には海胆や海栗の字をあて、塩蔵品や加工品には雲丹の字を使いますが、混同されている場合も多いです。
≫鰓刺し（えらざし）
≫鰓抜き（えらぬき）
≫黄金焼き（おうごんやき）
≫おかか「かつお節の別名」
≫尾頭焼き（おかしらやき）
≫翁焼き（おきなやき）
≫大原木焼き（おはらぎやき）
≫親子焼き（おやこやき）
≫卸し焼き（おろしやき）
【か段】
≫貝集め（かいあつめ）
≫重ね焼き（かさねやき）
≫蒲焼き（かばやき）
≫兜焼き（かぶとやき）
≫乾式加熱（かんしきかねつ）
≫雉焼き（きじやき）
≫義士焼き（ぎしやき）
≫雉焼き豆腐（きじやきどうふ）
≫木取る（きどる）
≫木の芽田楽（きのめでんがく）
≫木の芽味噌田楽（きのめみそでんがく）
≫木の芽焼き（きのめやき）
≫黄身焼き（きみやき）
≫魚田（ぎょでん）
≫葛叩き（くずたたき）
≫具足焼き（ぐそくやき）
≫鍬焼き（くわやき）
≫罌粟焼き（けしやき）
≫化粧焼き（けしょうやき）
≫巻繊焼き（けんちんやき）
≫源平焼き（げんぺいやき）
≫木の葉焼き（このはやき）
≫胡麻塩焼き（ごましおやき）
≫胡麻味噌焼き（ごまみそやき）
【参考】
【さ段】
≫西京焼き（さいきょうやき）
≫桜葉焼き（さくらばやき）
≫更紗焼き（さらさやき）
≫山椒焼き（さんしょうやき）
≫三色田楽（さんしょくでんがく）
≫湿式加熱（しっしきかねつ）
≫酒盗焼き（しゅとうやき）
≫生姜焼き（しょうがやき）
≫食糧と食料の意味と違い
≫白塩焼き（しらじおやき）
≫杉板焼き（すぎいたやき）
≫鋤焼き（すきやき）
≫簾焼き（すだれやき）
【た段】
≫竹筒焼き（たけづつやき）
≫竹焼き（たけやき）
≫出汁（だし）
≫叩き木の芽（たたききのめ）
≫竜田焼き（たつたやき）
≫手綱焼き（たづなやき）
≫蓼酢焼き（たでずやき）
≫玉子巻繊焼き（たまごけんちんやき）
≫丹波焼き（たんばやき）
≫千草焼き（ちぐさやき）
≫竹紙巻き焼き（ちくしまきやき）
≫竹紙焼き（ちくしやき）
≫竹輪（ちくわ）
≫調理と料理の違い
≫捏ね焼き（つくねやき）
≫付け焼き（つけやき）
≫筒抜き（つつぬき）
≫包み焼き（つつみやき）
≫筒焼き（つつやき）
≫壺綴じ（つぼとじ）
≫壺抜き（つぼぬき）
≫壺焼き（つぼやき）
≫照り焼き（てりやき）
≫田楽（でんがく）
≫電磁誘導加熱（でんじゆうどうかねつ）
≫田麩焼き（でんぶやき）
≫東寺巻き（とうじまき）
≫東寺焼き（とうじやき）
≫陶板焼き（とうばんやき）
≫研草焼き（とくさやき）
≫土蔵焼き（どぞうやき）
【な段】
≫灘焼き（なだやき）
≫鳴門焼き（なるとやき）
≫難波焼き（なんばやき）
≫南蛮焼き（なんばやき）
≫南蛮焼き（なんばんやき）
≫南部焼き（なんぶやき）
≫二色田楽（にしょくでんがく）
≫二枚鍋（にまいなべ）
【は段】
≫梅肉焼き（ばいにくやき）
≫挟み焼き（はさみやき）
≫博多焼き（はかたやき）
≫二身椎茸（ふたみしいたけ）
≫二身焼き（ふたみやき）
≫奉書焼き（ほうしょやき）
≫豊年焼き（ほうねんやき）
≫炮烙焼き（ほうらくやき）
≫焙烙（ほうろく）
≫焙烙焼き（ほうろくやき）
≫頬刺し（ほおざし）
≫朴葉味噌（ほおばみそ）
≫朴葉味噌焼き（ほおばみそやき）
≫ぼんぼり焼き
【ま段】
≫松笠焼き（まつかさやき）
≫松葉焼き（まつばやき）
≫味噌鋤（みそすき）
≫味噌田楽（みそでんがく）白
≫味噌田楽（みそでんがく）赤
≫味噌ゆうあん焼き
≫夫婦焼き（めおとやき）
≫目刺し（めざし）
≫紅葉焼き（もみじやき）
≫百草焼き（ももくさやき）
≫醪と諸味（もろみ）
≫諸味焼き（もろみやき）
【や段】
≫焼き肴（やきざかな）
≫焼き物替わり（やきものがわり）
≫八幡巻き（やわたまき）
≫柚庵焼き（ゆうあんやき）
≫誘電加熱（ゆうでんかねつ）
【ら段】
≫利久焼き（りきゅうやき）
≫料理の本来の意味
≫蝋焼き（ろうやき）
【わ段】
≫若狭焼き（わかさやき）
≫若竹焼き（わかたけやき）
≫早鍋（わさなべ）
≫早鍋焼き（わさなべやき）
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≫焼き物レシピ関連記事一覧
野菜の切り方【焼き物の飾り切りとコツ】今回は本サイトの「飾り切り【100選】」から焼き物に使える切り方をまとめましたので、季節の演出や料理飾りの参考にされてはいかがでしょうか。
2020-01-28 13:15
≫焼き物の献立一覧
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≫和食の献立、料理用語集
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覚えておきたい飾り切り方法とコツ一覧【野菜の飾り切りと料理作りに必要な切り方、細工料理287＋30種】料理によく使う野菜の切り方や簡単な飾り切り方法、細工切り等を集めましたので季節演出や盛りつけ飾りの参考にされてはいかがでしょうか。※包丁には十分注意して「ケガ」をしないように仕上げてください。
2020-05-25 17:06
和食の献立名、それぞれの意味と特徴
今回は日本料理で使う献立の意味を整理いたしましたので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各献立に移動いたします。※本文中の献立名には送り仮名をつけておりますが、実際には漢字のみで表すことが多いです。
2020-05-25 17:07
≫折敷（おしき）とは
≫日本料理の点心の意味
≫本膳（ほんぜん）とは
≫一汁三菜の種類と献立名
【料理用語関連】
【あ段～わ段】
【参考】
他の料理内容につきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますので、お役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
