「料理の雑学、豆知識」一覧

料理用語辞典に載っている【つくねとつみれの違いとは？】料理の雑学、豆知識・和食の料理用語集

2026/5/2

【捏ね（つくね）と摘入れ（つみれ）それぞれの意味と違い】今回は、形状が似ていることからよく質問を受ける調理用語の「つくねとつみれの違い」をご紹介したいと思います。個人の見解だと明確な信用に値しないという意見もありますが、そうではなく実際に料理の専門書に載っている内容ですので食事や会話を楽しむ上での参考に・・・

大人になると役立つ料理用語の基本と料理の雑学・豆知識【YouTube動画集】

2026/5/2

【料理用語 基本と料理の雑学・豆知識集】和食レシピ【日本料理案内所】本サイトのブログ内でご紹介しております料理用語の動画を、少しずつではありますが作成しておりますので宜しければお役立てください。他の料理用語につきましては、ブログ内の記事でご紹介しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

料理用語の【あしらいの意味とは】

2026/4/30

あしらいとは、器に盛りつけた料理を一層引き立てる目的で添える「野菜類や花」などの総称です。また「あしらう」という言葉には、とり合わせるといった意味があり、季節の葉を料理にあしらう、飾りに花をあしらう等の使い方をします。【関連】和食の飾り切り手順一覧 ■≫食材の下処理方法一覧を見る

石川芋 きぬかつぎ/語源と作り方【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集

2026/4/30

石川芋 きぬかつぎ【料理の雑学、豆知識】衣被（きぬかつぎ）とは？きぬかつぎの語源を見る■石川芋（いしかわいも）とは？サトイモの早生品種の石川早生（いしかわわせ）のことで、緑茎の子イモ用品種です。石川小芋・石川子芋（いしかわこいも）とも呼ばれます。

いくらの語源、意味、由来【イクラと筋子の違いとは】

2026/4/23

今回は鮭の卵巣の塩蔵品として有名な【いくら】の語源と筋子（すじこ）との違いをご紹介したいと思いますので、秋の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【いくら】とは鮭（さけ）や鱒（ます）の卵巣を塩漬けにした加工品のことで、醤油漬けにした場合もこの名を用います。