「料理の雑学、豆知識」一覧

祝い粉（いわいこ）の意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集

2021/12/18

祝い粉（いわいこ）とはコショウのことで、祝儀料理で汁物の吸い口にコショウを使う場合にこの名を用い、献立には祝い粉、または祝いの粉と書きます。結婚式の披露宴や正月料理などにハマグリを使った汁物（潮汁）を出しますが、吸い口にはコショウが合うため、一般にこの名を多く用います。

９月の献立に菊の花や菊菜（春菊）菊葉などを多く使う理由とは？

2021/9/15

秋の献立【雑学、豆知識】今回は９月の日本料理で菊の花や菊菜など「菊」に関連した食材や名前を使う理由をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。９月９日の「菊の節句」日本料理は古代中国の思想や手法が独自に発展した文化のひとつで、その考え方には「陰陽五行説」があり、数字は偶数と奇数で陰と陽に分けられます。