座付き肴の意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集

 
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座付き肴(ざつきざかな)の意味

料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】

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座付き肴(ざつきざかな)とは

酒席の献立として一番はじめに出す料理のことで、「座に付く」⇒ 席に座ったときに出てくる酒の肴というところからこの名があり、別名をお通し、通し物、通し肴(ざかな)、先付け、付き出し、箸割りといいます。

料理用語の肴(さかな)とは?

また、単に座付き、あるいは座付き物という場合もあります。

◆最初に吸い物椀を出す場合は、座付き椀、座付き吸い物、または、お通し椀といいます。

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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。