箸割り(はしわり)の意味とは【和食の献立 料理用語集】

 
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箸割り(はしわり)の意味

料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】

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箸割り(はしわり)とは

酒席の献立として一番はじめに出す料理のことで、最初に箸をつけるところからこの名があり、別名をお通し、通し物、通し肴(ざかな)といいます。(先付け、付き出し、座付きともいう)

料理用語の肴(さかな)とは?

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