ちゃんぽんの意味【長崎県の郷土料理】

 
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「ちゃんぽん」とは

長崎県郷土料理で、具だくさんのめん料理のことです。

豚肉、イカ、エビ等の魚介類とニンジン、タマネギ、キャベツなどの野菜類十数種類を短冊状に切ってラードで炒め、鶏ガラ、豚骨でとったスープを加えて味をととのえます。

ここにちゃんぽん用の麺を入れて少し煮立てて丼に盛りつけます。

■ 具には木くらげや、うずらのゆでたまごなども用います。

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