和食の料理用語集
鯛の兜蒸し（たいのかぶとむし）とは
長崎県島原地方の郷土料理。
３～４㎏の大型のタイの頭を使った蒸し物のことで、タイの頭を胸びれと腹びれのついたまま縦二つ割りにして強火で15～20分ほど蒸します。
大きなふた付きの器にしょうゆ、ポン酢などで調味しただしを張り、タイを盛りつけて木の芽を添えます。
≫意味を理解していないと恥をかく可能性があるので一応覚えておきましょう！尾頭焼き（おかしらやき）と御頭焼き（おかしらやき）
【参考レシピ】
※ 郷土料理は各地方で独自に発展しているため、地域によって材料や作り方などが多少異なる場合があります。
【関連】
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【参考】
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