茨城県の郷土料理や名物など一覧【和食の雑学、豆知識、料理用語集】

 
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料理の雑学、豆知識

和食の料理用語集【茨城県の郷土料理と名物料理】

さかじき

茨城県北部の久慈川沿岸に伝わる鮭(さけ)料理のひとつ。

鮭の身、頭、骨などをすべてたたいてすり身にし、みそを加えて団子(だんご)状にまとめたものを汁の実にした料理です。

■ かつては河原で大鍋に仕立て、それを囲んで食べたといいます。

鮭の焼き浸し(さけのやきびたし)

那珂川(なかがわ)流域、とくに水戸付近に伝わる鮭料理のひとつ。

素焼きにした鮭の切り身に大根の一夜漬けをたっぷりと添えて盛りつけたもので、身をほぐして一夜漬けと混ぜ合わせ、しょうゆをかけて食べます。

さけに関連した料理内容一覧

47都道府県別 郷土料理一覧表

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郷土料理は各地方で独自に発展しているため、地域によって材料や作り方などが多少異なる場合があります。

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