醤油をつけない握り寿司の【すし酢割合】和食の配合手帳

 


【醤油をつけない握り寿司】

今回は浅漬けの握りや野菜の旨味をいかした寿司に使用する、醤油をつけないときの寿司酢をご紹介したいと思いますので、料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。

和食の調味料割合集

醤油をつけない寿司の合わせ酢

【調味料の割合】

(米:5合分)

100㏄
砂糖 75g
25g
だし昆布 3㎝角1枚

■ この合わせ酢は鮮魚の握り寿司には味が濃いですから、野菜を塩ゆでして下味をつけた場合や薄味の漬物などに適しています。

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今回は寿司酢の割合をご紹介いたしました。

他の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。