握り寿司を作るときの合わせ酢割合【和食の配合手帳】

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握り寿司の合わせ酢

【酢、塩、砂糖の細かいグラム数】

今回は握り寿司を作る場合の合わせ酢割合をご紹介したいと思いますので、和食調理にお役立てください。

和食の合わせ酢割合集

握り寿司用合わせ酢の割合

「合わせ酢の割合」

180㏄
砂糖 100㏄
45g

握り寿司の調味料割合一例です。

■ 酢に旨味を加える場合は、だし昆布を少量加えてください。

ご飯を炊くときに昆布を入れる場合は、旨味が強くなり過ぎないよう調節してください。

※ 米1升に対して、合わせ酢2合が一般的な分量です。

【巻き寿司の関連】

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【参考】寿司関連の調味料割合

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他の調味料割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますので、お役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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