「料理の雑学、豆知識」一覧

おせち料理の由来？御節料理（おせちりょうり）とは【料理の雑学、豆知識集】

2025/12/21

御節料理（おせちりょうり）とは節会（せちえ）の供御（くご・ぐご）、供饌（ぐせん）で節句料理のことです。■節会とは日本の宮廷の祝い日に行われる饗宴を伴う公式行事をいいます。■供御とは天皇や皇族の食事のことで供饌は神に供え物をする行為をさし、供える食べ物などは神饌（しんせん）といいます。

料理用語 基本≫造りの切り方、刺身の手法【向付関連の料理用語集50音順一覧】

2025/12/12

刺身の手法と造りの名称、向付料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】各料理用語に移動いたします。あ行～わ行【関連】さばく、おろす、開くのちがいとは■刺身の手法関連記事■刺身に使える飾り切りとわさび台の切り方一覧■大根けんのむき方、桂むきのコツ５つ■氷器の作り方

料理用語 基本≫蒸し物関連の料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】

2025/12/12

和食の蒸し物料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】各料理用語に移動いたします。あ行～わ行【関連】■蒸し物レシピ関連記事一覧■蒸し物の献立一覧■料理別の調味料割合を見る【参考】他の料理内容につきましては「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。

料理用語 基本≫ご飯物関連の料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】

2025/12/12

和食のご飯物料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】各料理用語に移動いたします。あ行～わ行【関連】■寿司の作り方一覧■ご飯物レシピ関連記事一覧■ご飯物の献立一覧■御凌ぎの献立一覧■御凌ぎ（おしのぎ）の意味とは■吸い物、汁物レシピ関連一覧■椀物の献立一覧

かぼちゃ、小豆、ゆずを料理に使う【冬至（とうじ）とは】

2025/12/10

冬の料理用語関連【冬至（とうじ）とは】１年を通して日照時間が最も短い日のことです。そして、この日には保存したかぼちゃ（冬至かぼちゃ）や小豆がゆ、小豆だんごを食べたり、ゆずを浮かべた湯（ゆず風呂）に入って「無病息災」を祈る風習があります。この風習から12月の献立や冬至の料理には、かぼちゃ、ゆずが多く使われます。【関連】≫献立別の料理用語集まとめ【語源、意味、由来一覧】

グリンピース【豌豆（えんどう）料理材料と四季の旬食材】和食の料理用語集

2025/12/7

料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】グリンピースとは、エンドウのさやの中の豆だけを食用にする品種の総称。主な旬は春で、和食・洋食ともに青味として多く用いられ、裏ごしたものは椀物やスープ、和え物、流し物、ソース、お菓子、デザートなどに使われる。うすい豆・豌豆（えんどう）とは？マメ科の１・２年草。別名「ノラマメ」アジアに多く、わが国でも古くから栽培されている。さやのかたさにより、硬莢種（こうきょうしゅ）と軟莢種（なんきょうしゅ）があり・・・

くずを引くとは？とろみをつける葛粉（くずこ）葛を引くの意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集

2025/10/10

料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】葛を引くとは？▶葛煮（くずに）とは？▶葛叩き（くずたたき）の意味 ▶葛取り（くずどり）の意味【郷土料理】▶簡単ごま豆腐レシピ【練らずに食感を加える方法】▶ごま豆腐の動画を見る