「煮物レシピの関連」一覧

掴み（つかみ）の意味 和食の料理用語集 掴みとは ① 手ばかり方法の一種で、塩や砂糖などの調味料を手でひとつかみしにして量ることをいい...

有平蒟蒻（あるへいこんにゃく） 和食の料理用語集 有平蒟蒻（あるへいこんにゃく）とは ねじりこんにゃくの別名で、手綱こんにゃくともいい...

やっとことはペンチに似た形の調理道具です。【やっとこの使い方】柄のついていない「やっとこ鍋」のふちを挟んで持つときに使います。■やっとこ鍋の利点と特徴【関連】料理の雑学、豆知識一覧

【和食の料理用語集】田舎煮（いなかに）とは、醤油を主にして、材料を酒、砂糖、みりんなどで煮汁がなくなるまで煮つめて、甘辛く煮上げた料理のことで、野菜で作る場合が多いです。

甘辛煮（あまからに） 和食の料理用語集 甘辛煮（あまからに）とは 材料を砂糖と醤油で甘辛く煮る料理の総称、または調理方法です。 ...

爪昆布（つめこぶ） 和食の料理用語集 爪昆布（つめこぶ）とは おぼろ昆布、とろろ昆布などを専用の包丁でうすく削ったときに残る昆布の葉元...

地洗い（じあらい） 和食の料理用語集 地洗い（じあらい）とは たき上がった煮物や加減酢、合わせ調味料などを保存容器に移すときの調理方法...