糠味噌炊き（ぬかみそだき）の意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集
糠味噌炊き（ぬかみそだき） 和食の料理用語集 糠味噌炊き（ぬかみそだき）とは 北九州の郷土料理で、手入れしたぬか味噌を調味料に応用した...
「煮物レシピの関連」一覧
時雨蛤（しぐれはまぐり）の意味【三重県の名物】
料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 時雨蛤（しぐれはまぐり）とは 三重県桑名市の名物で、伊勢路の土産として古くから知られています。 ...
白魚の紅梅煮（しらうおのこうばいに）の意味【三重県の名物料理】
料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 白魚の紅梅煮（しらうおのこうばいに）とは 三重県桑名市の名物料理。 たまり醤油に砂糖、みり...
鱓小明石煮（うつぼこあかしに）の意味【和歌山県の郷土料理】
料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 鱓小明石煮（うつぼこあかしに）とは 和歌山県の郷土料理で、串本港付近の小明石浦と呼ばれた地域に伝...
芋煮（いもに）の意味【島根県の郷土料理】
料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 芋煮（いもに）とは 島根県津和野町に伝わる郷土料理で、サトイモとタイを用いた煮物です。 わ...
炊き合わせ（たきあわせ）の意味【和食の献立、料理用語集】
たきあわせとは煮物のひとつで、２種類以上の煮物を同じ器に盛り合わせた料理のことをいい「焚き合わせ」とも書きます。■炊いて合わせる⇒「炊き合わせ」