
糠味噌炊き(ぬかみそだき)の意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集
糠味噌炊き(ぬかみそだき) 和食の料理用語集 糠味噌炊き(ぬかみそだき)とは 北九州の郷土料理で、手入れしたぬか味噌を調味料に応用した...
【日本料理の基礎から応用】和食の調理法やコツ、飾り切り手順など、料理作りに必要な要素をご紹介しております。料理の疑問解消や困ったときの参考にされてはいかがでしょうか。
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料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 時雨蛤(しぐれはまぐり)とは 三重県桑名市の名物で、伊勢路の土産として古くから知られています。 ...
料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 白魚の紅梅煮(しらうおのこうばいに)とは 三重県桑名市の名物料理。 たまり醤油に砂糖、みり...
料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 鱓小明石煮(うつぼこあかしに)とは 和歌山県の郷土料理で、串本港付近の小明石浦と呼ばれた地域に伝...
料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 芋煮(いもに)とは 島根県津和野町に伝わる郷土料理で、サトイモとタイを用いた煮物です。 わ...
たきあわせとは煮物のひとつで、2種類以上の煮物を同じ器に盛り合わせた料理のことをいい「焚き合わせ」とも書きます。■炊いて合わせる⇒「炊き合わせ」