「郷土料理に関連した内容」一覧

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 浦上そぼろ（うらかみそぼろ）とは 長崎県の中でもカトリック教徒の多い浦上で起こり、代々伝えられて...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 飛魚茶（あごちゃ）とは 長崎県の郷土料理で、トビウオを具に用いたお茶漬けのことです。 うす...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 「ちゃんぷるー」とは 代表的な家庭料理で、１丁が１㎏ほどの沖縄の木綿豆腐と季節の野菜を炒め合わせ...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 肥後田楽（ひごでんがく）とは 熊本県の郷土料理で、阿蘇（あそ）田楽とも呼ばれます。 木綿豆...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 豆腐餻（とうふよう）とは 沖縄特産の珍味のひとつで、中国の腐乳（ふーるー）に製法が似ているため、...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 「みぬだる」とは 沖縄県の郷土料理で、豚ロースのうす切りにゴマだれをまぶして蒸し上げたものです。...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 中身の御汁（なかみのおしる）とは 沖縄県の代表的な郷土料理。 中身（なかみ）とは豚の大腸、...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 「かしちー」とは 沖縄県の郷土料理。 農産物の収穫を祝う「うまちー」という行事のさいに作ら...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 菜飯（せーふぁん）とは 沖縄県の郷土料理で、汁かけご飯の一種です。 温かい飯の上に、せん切...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 地豆豆腐（じーまーみどうふ）とは 沖縄県の郷土料理で、サツマイモデンプンとラッカセイの搾り汁を練...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 「からすぐゎー」とは 沖縄県の郷土料理で、小魚、貝、魚のわたなどで作る塩辛のことです。 沖...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 槖の煮染め（つわのにしめ）とは 鹿児島県の郷土料理で、ツワブキの若芽の茎を用いた煮物のことです。...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 「いなむどぅち」とは 沖縄県の郷土料理。 甘みそ仕立ての実の多い汁物で、祝い事のさいに多く...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 付け揚げ（つけあげ）とは 鹿児島県の郷土料理で、魚をすり身にして味をととのえ、油で揚げて火を通す...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 いらぶー料理とは 沖縄県の郷土料理。 「いらぶー」とは、エラブウミヘビの方言で、この「いら...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 豚骨（とんこつ）とは 鹿児島県の郷土料理。 薩摩武士が好んで作ったといわれ、約300年の歴...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 薩摩汁（さつまじる）とは 鹿児島県の郷土料理で、みそ仕立ての濃厚な汁物のことです。 昔、こ...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 山川漬け（やまがわづけ）とは 鹿児島県特産の漬物で、山川町を中心にして作られることからこの名で呼...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 糸瓜田楽（いとうりでんがく）とは 鹿児島県の郷土料理で、イトウリとはヘチマの別名です。 輪...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 鯔の焼き切り（ぼらのやききり）とは 宮崎県の東臼杵群（ひがしうすきぐん）の郷土料理で、夏のボラ料...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 灰汁巻き（あくまき）とは 鹿児島県の郷土料理で、薩摩藩の兵糧として作られたものが今日に伝わったと...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 日の出南瓜（ひのでなんきん）とは 宮崎県の郷土料理で、南瓜とはカボチャの異称です。 特産の...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 冷や汁（ひやじる）とは 宮崎県の郷土料理で、汁の実には小口切りのキュウリや刻んだシソ、みじん切り...