焼き物の串打ち方法
【のし串】
今回は和食の串打ち手法から熨斗串（のしぐし）をご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
焼き物料理用語集
熨斗串、伸串（のしぐし）
加熱によって食材が曲がらないようにするための方法で、海老によく使います。
「打ち方」
尾、または頭のつけ根から串をさし、腹側にそわせながら進めてください。
【他の串打ち方法】
今回は焼き物を作るときの串の打ち方を集めましたので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。和食の焼き物手法、串の打ち方と名称一覧■各串打ち方法に移動いたします。
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【参考】
【料理用語関連】
他の焼き物用語につきましては≫「焼き物の語源、意味、由来50音順一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
